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\n非物质文化遗产从不是尘封的技艺，而是当地文化根脉的鲜活注脚，是一代代人集体记忆与精神的凝练。了解非遗，那些在时光里沉淀的匠心、传承中坚守的韧性，藏着人们对生活的热爱与对传统的敬畏；守护非遗，是留住文化的“活化石”，若任其在时代浪潮中褪色，便是丢失了连接过去与未来的精神纽带；重视非遗，则是为文化认同筑基，让本土文化的独特魅力在传承中生生不息，而非消散于岁月。
\n为此，上游教育与重庆外语外事学院携手推出“重庆非遗探秘”栏目，以实际行动践行对大众非遗的重视与守护。我们既期盼唤醒大众对非遗价值的认知，也期望青年在与传统的对话中深化文化归属感，成为非遗传承的新生力量。为重庆非遗的延续注入活力，让文化根脉永续相传。
\n2025年，荣昌卤鹅作为重庆非物质文化遗产的代表美食，因“甲亢哥”的视频获得巨大关注。它的爆火，不仅带动了卤鹅产业销售额呈几何倍数的增长，也让一批优秀的非遗代表性传承人走入了大众视野。
\n千年荣昌历史悠久，文化璀璨，旅游资源丰富。荣昌卤鹅的历史亦可追溯到300多年前。彼时明末清初，客家人将潮汕卤鹅技艺带入川渝地区，与当地饮食文化融合后形成独特风味。经过300多年的传承，2011年，其制作技艺被正式列入重庆市级非物质文化遗产代表性项目名录。
\n在众多传承人中，徐辉格外低调。“我的想法跟其他人不一样，没想要把企业做大做强，只想把它一直传承下去。”说出这句话时，徐辉的声音略微颤抖。谈到传承，他说“首先要把质量保障好，才能谈下一步”。朴实无华的语言，让人感受到了他的真诚与坚守。
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徐辉的“徐三娃卤鹅”店在荣昌区已有三十多年的历史。他坚持以传统工艺制作卤鹅，选用当地优质白鹅，配以祖传秘制卤料，慢火熬制，使得每一只卤鹅都十分入味。坚持传统技艺、严格控制品质的同时，他还尽量保证价格上的“亲民”，一个鹅翅四元，一个鹅肝三元，十年如一日，这样的实惠价格始终未变。
\n面对荣昌卤鹅爆火带来的流量冲击，徐辉依然坚守卤鹅的品质。当订单激增时，他从未想过降低品质来应付消费者，而是坚持每天凌晨三点起床开始准备。从选材、卤制到切割，每一道工序他都亲力亲为。
\n常有熟客专门为此寻来，其中一位老大爷最让人印象深刻。他之前住在徐辉的卤鹅店周围，搬去城郊后依旧会骑40分钟的自行车过来，只为这一口卤鹅。刚进店门，老大爷就笑着喊：“徐师傅，还是老样子，斩半只鹅，卤汁多浇点！”徐辉总会多切一块鹅翅递过去：“您慢些骑，小心路滑。”一来一回的熟稔，成了店里常见的暖人画面。
\n“再忙再累，手艺不能变，品质不能降”的信念，让徐辉的卤鹅店在流量狂潮中赢得了口碑。
\n作为荣昌卤鹅的非遗代表性传承人，徐辉最牵挂的是手艺的传承。他认为传承不仅是简单地教授技艺，更重要的是培养对食物的敬畏之心。“这份手艺是老祖宗传下来的宝贝，我一定会将卤鹅的精神和品质都传承下去。即使目前我的孩子们对卤鹅不感兴趣，我也会寻找其他对卤鹅传承感兴趣的人，将精髓传承下去，绝不让卤鹅失传。”
\n几十年光阴，仿佛都浓缩于那一锅翻腾不息的老卤之中。对于徐辉而言，卤鹅早已不再是一门谋生的手艺，它是一套与时间对话的哲学。从选料的苛刻、香料的配比，到火候的拿捏、浸卤的时长，每一个环节都容不得半分含糊，是日复一日、年复一年“磨”出来的身体记忆。这份坚持，守住的不仅是一方秘方，更是一种“匠心”的纯粹。
\n在浮躁的时代里，徐辉用自己的整个职业生涯诠释了何为“一生择一事”的专注与沉静。那醇厚浓郁的卤香，不仅是味觉的盛宴，更是时间与信念沉淀出的味道，是一位匠人用生命之火“慢煮”出的光阴故事。（资讯）
\n文/图 甘丽蓉 王福敏 唐若晗最靠谱股票配资平台
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